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Bavarois de Frambuesa

25 mins.

10

Media

Ingredientes

Ingredientes Bavarois

1 tarro de leche evaporada (dejar en el refrigerador la noche anterior)
330 gr de pulpa de frambuesa (se puede comprar congelada en supermercados)
1 caja de Gelatina en Polvo sin Sabor Gourmet (se utilizarán 3 sobres)
4 cucharadas de azúcar flor

Ingredientes Crema de Vainilla

4 tazas de leche
½ taza de azúcar
5 cucharadas de Esencia de Vainilla Gourmet
3 cucharadas de maicena
2 yemas de huevo

Preparación

Preparación de la Crema de Vainilla

Calentar la leche con el azúcar.
Cuando comience a hervir, poner a fuego suave y agregar la Esencia de Vainilla Gourmet.
Disolver la maicena en ¼ taza de agua fría y agregar a la leche de a poco sin dejar de revolver. Cocinar alrededor de 6 minutos.
Retirar del fuego y añadir las yemas de huevo de a poco revolviendo constantemente. Dejar enfriar.

Preparación del Bavarois

Disolver 3 sobres de Gelatina en Polvo Sin Sabor Gourmet en una taza de agua fría. Luego ponerla a baño maría hasta que se disuelva completamente.
En un bol, batir con batidora la leche evaporada hasta que se transforme en espuma y aumente su volumen al triple.
Agregar la pulpa de frambuesa descongelada, revolviendo con movimientos envolventes con una cuchara de palo.
Añadir el azúcar flor cernida y la gelatina disuelta, revolviendo siempre suavemente.
Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar copas o pocillos individuales. También se puede poner toda la mezcla en un molde grande, según nuestra preferencia de presentación. Llevar al refrigerador por 4 horas.
Para servir, bañar con la crema de vainilla. También se puede decorar con frambuesas y hojas de menta.

Ó escribe hasta 3 ingredientes que tienes en tu cocina para buscar recetas.

Gelatina en PolvoMousse de Atún al Eneldo Pannacotta de Vainilla sobre Masa Filo
Esencia de VainillaTorta Mil Hojas Toffees de Chocolate Tarta de Duraznos y Limón Suspiro Limeño